炭の衝撃 麺屋大ちゃん「鶏油まぜそば」

店舗情報

炭の衝撃 麺屋大ちゃん
〒602-0034 京都府京都市上京区築山南半町234 大甚ビル 1F
営業時間：11:30-15:00/火水木 19:30-22:00
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式Instagram：menya_daichan

今日は室町今出川にありますこちらへ！
大将の大ちゃんが不定休で昼営業、いつもよく連れ麺する麺友のたろきちさんが火水木限定で夜営業しているというお店です。
最寄駅は京都市営地下鉄今出川駅。
ちょっとお高めですが、近隣にはコインパーキングもたくさんあります。

メニュー

たろきちさんお手製の写真付きメニューが大変わかりやすいので、掲載させていただいております。
以前はらーめん一本でしたが、夜営業限定でまぜそばの提供があります。
なんとたろきちさんが開発したんですよね！
ラーメン好きが高じて中の人になって、新メニューまで作っちゃうなんてなかなかできることじゃないですよ。
学生さんは学生証の提示で替玉が一回無料になるサービスがあります。

店内の様子

L字型のカウンター席は7席。
一組先客がいましたが、ゆったりした空気。
談笑しながら待つことができてよかった。
もうすっかりオペレーションの動きが板について、ぎこちなさとかは微塵も感じませんでしたね！

本日のオーダー

鶏油まぜそば　1,100円
大盛り　100円

いやー先日ラアノウミさんのコラボラーメン食べてから、大ちゃんの麺とチャーシューが食べたくて食べたくて！
たろきちさんの夜営業を狙い撃ちですよ！
炭焼きチャーシューめんの食券を買い、「まぜそばで」と伝えると注文完了です。
さらに替え玉の食券で大盛りが可能に！

航空写真

具材はチャーシュー・メンマ・ネギ。
チャーシューもメンマもまぜそば仕様でサイコロ状にカットされています。
本来であれば無料で〆ごはんが付きますが、今回はジム前メシだったので、〆ごはん抜きでお願いしています。

なんと最近この2種のチャーシューを炙る工程を追加したそうです！
いやそれでお値段据え置きとか絶対良いよ！

スープ

まぜそばですが適度に汁気はあり。
大ちゃんはこの甘めの醤油が特徴です！
しっかり鶏油の風味も出ていて美味しい！

麺リフト

底からしっかりと混ぜていく！
ところで皆さんは「まぜそばの一啜り目」ってどのタイミングでいきます？
僕的にはラーメンなら初手から掬い上げてそのままズルッと行くんですけど、まぜそばの場合はしっかりと全体に味が行き渡った状態で食べ始めたい。
なので上の写真の段階などは食べたくてウズウズしてる状態なわけですね！

麺は自家製のストレート麺！
このもっちり・プリプリの食感がたまらん！
細めの麺ながら、ハリと弾力を兼ね備えた美味しい麺なんですよね〜！
いや〜これが食べたかったわ！

トッピング

サイコロ状のチャーシューとメンマ！
炙りが入って肉質がしっかりした肉は、噛むほどに旨味が染み出す！
甘め味付けのメンマもタレとの相性良し！

「肉が冷たいより温かい方がいいよな」というたろきちさんのホスピタリティから実装された炙り！
僕的にもこっちの方が香ばしくて好きですね！
肉が温かいとタレとの馴染みも良い気がします。

いや大ちゃんの麺ほんと美味いわ！
鶏油で表面がコーティングされてる感じも良い。
まぜそばにさらに替え玉とかお願いしてみるか。

〆ごはんカットでサクッといただきました！
全然アリだな〜、次は炭焼きチャーシューめんで肉を存分に楽しむかな〜。
たろきちさん、ごちそうさまでした！

炭の衝撃 麺屋大ちゃん
〒602-0034 京都府京都市上京区築山南半町234 大甚ビル 1F
営業時間：11:30-15:00/火水木 19:30-22:00
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式Instagram：menya_daichan