炭の衝撃 麺屋大ちゃん「炭焼チャーシューめん」

店舗情報

炭の衝撃 麺屋大ちゃん
〒602-0034 京都府京都市上京区築山南半町234 大甚ビル 1F
営業時間：11:30-15:00/火水木 19:30-22:00
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式Instagram：menya_daichan

2回目の訪問になりますこちら、室町今出川交差点を北上した場所にあります。
最寄駅は京都市営地下鉄今出川駅。
同志社大学があり、学生が多く住まう街ですね。
近隣には汁なし担々麺&麻婆豆腐 ラアノウミさんやあくた川さんなど、人気店がひしめくエリアとなっています。
時間貸駐車場は比較的多いエリアだと思います。

メニュー

ラーメンの味は一種類のみで、チャーシューを増すか増さないかの2択となります。
炭焼きバターご飯は内容のわりにとても安価でおすすめです！

店内の様子

ほぼ正方形レイアウトの店内は、カウンター6席のみとコンパクトな造り。
店主の大ちゃんも常にワンオペですが、やはり満席時はかなり忙しそうです。

お水は入り口すぐのサーバーからセルフで。
お店でこのタイプのウォーターサーバーって珍しい気がします。

さて今日僕がここに来たのには大きな理由がありまして、当ブログでもよく登場している麺友のたろきちさんがなんと麺場に立っているんですよね！
この度曜日限定で大ちゃんの夜営業を任されることになったそうで、営業初日の閉店間際にお邪魔しております！

マジでたろきちさんラーメン作っとる笑
めちゃくちゃおもろい笑笑
たろきちさんはもともとラーメンの食べ歩きが趣味で、この大ちゃんの常連客でもあり信頼関係あってのことですが、それにしてもついに作り手側になったか〜と驚きを禁じ得ません。
好きが高じてお店を持つようになったケースも時々聞きますし、今回はお手伝いという形ではありますが、いざ自分の身近な人が中の人になったのを目の当たりにすると、何だか誇らしくもありソワソワしてしまいますね笑

いよいよラーメンが着丼！
みんな見てくれ！
このラーメン俺の友達が作ったんだぜ！

本日のオーダー

炭焼チャーシューめん　1,100円
替え玉　100円

いやーついにやってきました！
たろきちさんが丹精込めて作ってくれたラーメン、いただきます！

航空写真

具材はチャーシュー・メンマ・ネギ。
麺屋大ちゃんといえばこの大皿のような丼。
中心部分が窪んでいてそこそこ深さはあります。
たぶん僕は今後もここに来たらこれしか頼まないんじゃないかなと思います。

スープ

動物系の出汁が効いたスープ！
甘めの醤油がまろやかに合わさって旨い！
醤油辛さはありませんが、案外見た目よりパンチがあって分厚いスープです。
いや初営業とは思えませんね。
しっかり美味しいですやんか！

麺リフト

麺はやや平打ちの自家製麺！
モッチリとしたコシも感じられて美味しい！
大ちゃんの麺ホントうまいんですよね！

トッピング

なんといってもこのチャーシュー！
大判で柔らかく、スープでしばらく温めるとさらにとろける味わいになるんですよね！
白ご飯でセルフ丼もたまらんでしょうな！
電動のスライサーでカットするそうなんですが、このチャーシューを均一に切るのがかなり苦労したそうで、夢にまで出てきたんだとか笑

ぶっといメンマは味染み抜群で柔らかい！
甘い味付けでかなり特徴的ですよねー。

いつもは肉巻きライスを楽しむところですが、麺を巻いたっていいじゃない。
チャーシューいっぱいあって嬉しいー。

替え玉

替え玉は100円でしっかり1玉！
ネギとタレもかけてくれて今日び100円は安い！
しかもなんと学生は無料とのことなので、利用しない手はないですよ！学生さん！

いや1玉のボリュームすげぇな！
しかも替え玉の方がよりコシを感じられて旨い！
山﨑麺二郎さんのかえ麺もかなり量多いですが、大ちゃんの替え玉も良い連食ストッパーになり得る逸材。

いや全然旨かったですねー！
宅麺などの冷凍ラーメンを作ったことある方ならなんとなくわかると思うんですけど、盛り付けとかけっこう時間かかるんですよね。
それをお店でお客さんに出すなんて、僕にはまずできないと思うので本当にすごい！
また、他の人が作ってもしっかり味を再現できるオペレーションが確立されてる大ちゃんもすごい。
営業日は限られてますが、お時間会う方はぜひ会いに行ってあげて下さい！
たろきちさん、ごちそうさまでした！

炭の衝撃 麺屋大ちゃん
〒602-0034 京都府京都市上京区築山南半町234 大甚ビル 1F
営業時間：11:30-15:00/火水木 19:30-22:00
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式Instagram：menya_daichan