青森煮干し 麺堂 やだら「純煮干し中華そば / 鬼煮干し中華そば」

店舗情報

前回の麺や 一芯さんからの連食です。
車で5分ぐらいですぐ着きましたが、お店が見つからず一度通り過ぎてしまいました。

ありました、サンハイツ六甲という建物の地下ということで、この「中華そば」ののぼりが目印。
目の前の階段を下っていきます。

青森煮干し 麺堂 やだら
〒657-0029 兵庫県神戸市灘区日尾町3丁目1-24 サンハイツ六甲 地下1階603
営業時間：11:00-15:00（L.O.14:55）/18:00-21:00（L.O.20:55）売り切れ終了
駐車場：無し
定休日：木曜、不定休あり
決済方法：現金のみ
公式Instagram：a.o.m.r_nibosi.yadara

というわけで到着！
こちらは2025年4月29日に新規オープンされた煮干し中華そばの専門店。
最寄駅はJR六甲道駅で、六甲本通商店街を抜けた坂道の途中にお店はあります。
最寄のコインパーキングはお店を越えた坂の上に2ヶ所、山手幹線沿いに2ヶ所ありました。
ちなみに「やだら」とは、店主さん出身の青森の「最高、凄い」という意味の方言だそうです。

メニュー

メインとなるラーメンの味は4種類。
サイドメニューも含めるとけっこう品数多め。
2杯食べてもいいか聞くと「うちは連食OKですよ〜」と快く許可いただけたので、今回は連食を敢行しちゃいましょう。
もも灘揚げという、酒粕を使用した独自の漬けダレに漬け込んだ鶏の唐揚げが名物のようで、またそちらも調査しなければいけませんね。

店内の様子

L字のカウンター7席の店内。
愛想の良い元気な大将のお店です。
トイレは店内にはなく、外の廊下に建物のトイレがあるそうです。

ティッシュがカウンターに埋め込まれている！
このタイプは初めて見ますね。
特注のオーダーなんでしょうか

卓上調味料はラーメンタレ・ラー油・コショウ・煮干し酢・黒煎り七味とバラエティ豊か。
言えばニンニクももらえるみたいです。

サイドメニューやトッピングはカウンターで現金注文も可能とのこと。2軒目で2杯食べて和え玉には辿り着けそうもないなぁ笑
また中華そばに入るチャーシューを豚バラ・豚ロース・鶏チャーシューの3種から3枚選ぶことができ、お好みを聞かれます。
全部鶏チャーシューとかも可能ですが、豚バラは1枚しか選べないそうです。

本日のオーダー①

純煮干し中華そば　950円
味玉　120円

まずは一番ライトな純煮干し！
味玉も気になるので追加しております。

航空写真

選べるチャーシューは1枚ずつにしたので、具材は豚バラチャーシュー・豚ロースチャーシュー・鶏チャーシュー・海苔・ネギ・お麩？そして増した味玉になります。
デフォルトですが特製のようなビジュアル！

スープ

スープめちゃめちゃ美味いやんけ！
純煮干しは「煮干しレベル3」表記ですが、十分ニボニボしててビターな醤油との相乗効果が凄い！
醤油が煮干し出汁の旨みを引き上げてる感じ。
とても新店とは思えない、煮干の名店レベルの完成度に思います。

麺リフト

麺はパツッとした細麺！
縮れているわけではないですが、プリプリとした質感で麺が踊る。
スープがしっかり絡んで美味い！

トッピング

この豚バラチャーシューが本当に凄い！
ゆうに厚さ10mmはあるだろう豪快なカットに、箸で持てば崩れるかというほどトロトロの肉質！
これを追加料金無しで載せてくれるって太っ腹すぎんか？絶対米いるやつやん…

このロースチャーシューも十分厚切りなんです。
こちらも柔らかく、噛めば肉から旨味が染み出す！
こ、米だ！米が欲しい！

鶏チャーシューもしっとり柔けぇ〜。
こんなハイレベルなお肉達が載って950円？
煮干も高いだろうに、本当に利益出てる？

味玉もご覧のクオリティ。
黄身のねっとり感がたまらんばい！

生麩みたいなお麩だと思います。
もみじ型にカットされて可愛い。

この丼の底にたまったザラザラが煮干の証。
底に近付くにつれ出汁が濃くなって最高でした。

いや、めちゃくちゃ美味いですわ。
気付いたらスープ蒸発してたもん。
一番淡麗な部類でもこの煮干レベルか〜！
こりゃ2杯目が楽しみだわ！

本日のオーダー②

鬼煮干し中華そば　1,400円

1杯目完食からさほど待たずに着丼！
いちおう2杯目お願いしますと声をかけましたが、雰囲気的に大将がこちらの良いタイミングを見計らって出してくれそうでした。

いやスケキヨおるやん笑笑
この広い丼の海にぶっ刺さった儚げな煮干しの対比、めちゃくちゃシュールな画です笑
レンゲ立てるより絶対お客呼べるでしょ！

航空写真

上から見ようが横から見ようが変わらんけども笑
この鬼煮干しはかけスタイルで、トッピングが別皿提供となっています。
ちなみにこの鬼煮干しの上に裏煮干しという、煮干しレベルがもう一段階上の最高濃度を誇るメニューもありますが、そちらには煮干しが3本刺さっているようです笑

こちらが別皿のトッピング。
内容的には先程の純煮干しと変わりませんが、こうして見るとすごいモリモリだよな〜。
何回も言うけど、これがデフォの具材とか信じられない。特製トッピングって言っても疑わないよ。

スープ

笑っちゃうぐらいドロドロ笑
「鬼」の名を冠するに値するエグニガの極み！
最強濃度のほぼ固形のスープは、煮干しをバリバリ食べるよりもダイレクトに、煮干しの旨みエグみが脳の記憶領域に刻みつけられる感じ！
いやこれは凄いわ！ここまで振り切ってくれるのはもう拍手しかない！

世界よこれが鬼煮干しだ。
麺をごそっと持ち上げると、ほぼほぼ水位がなくなるほどのスープの粘度！
いやー濃厚好きとしてはたまらんけどね。
提供前に念入りにブレンダーで攪拌されてましたね。あの作業によってここまでの濃度を体現するんでしょう。

麺リフト

麺はこちらもパツンとした細麺！
この麺の方がザクパツ感が強い様に感じました。
店前の説明書には細麺は1種類と書いてあったようなので、僕の気のせいかもしれませんが。

トッピング

最初に見たスケキヨの煮干しですね。
鬼煮干しスープに浸されて、素体のままよりもさらにニボニボ度が上がった煮干し。
なんだかもはやこういう料理でしょ。

別皿の具材をセルフトッピング。
いやー本当何度食べてもすごいお肉達だわ。
こってり濃厚なスープの中でも存在感を失わない。

卓上の煮干し酢で味変！
うおーめちゃくちゃマイルドになる！
2軒目かつ3杯目に一番ドギツイやつを持ってきたので、さすがの僕も一瞬やられそうになりましたが、このお酢でかなり体勢を立て直せました。
思ったより煮干しがしんどいな、と思われた方にもおすすめですね。

いや〜〜、久々にスゲェ奴と対戦しましたね！
煮干しファンの皆さんには是非とも足を運んでほしいお店です！腹パン大満足！
ごちそうさまでした！

青森煮干し 麺堂 やだら
〒657-0029 兵庫県神戸市灘区日尾町3丁目1-24 サンハイツ六甲 地下1階603
営業時間：11:00-15:00（L.O.14:55）/18:00-21:00（L.O.20:55）売り切れ終了
駐車場：無し
定休日：木曜、不定休あり
決済方法：現金のみ
公式Instagram：a.o.m.r_nibosi.yadara