麺屋さん田×麺処 虵の目屋「博多豚骨らーめん」

店舗情報

麺屋さん田
〒615-0035 京都府京都市右京区西院追分町7-4
営業時間：11:00-15:00 / 18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：無し
決済方法：現金のみ
公式X：@biri2everymen

今日は「右京区の至宝」こと麺屋さん田さんへ！
この日はらの道 JAPAN 真MAX企画で、中京区の麺処 虵の目屋さんとのコラボが開催！
初めましての人も含むラーメン仲間達と連れ立ってやって来ました。10時からスタートで300食あるということだったので、逆に昼以降の方が空いてるんではと13時に集合。
狙い通りまさかの並びなしでダイレクト入店！

メニュー

この日は限定メニュー、博多豚骨らーめんとサイドメニューのみの営業。
時々告知を知らないお客さんも来てましたね。
元々店主の三田氏は某大手博多豚骨ラーメンチェーン出身という経緯もあり、時折豚骨スープの限定を提供されていました。
未食だったので今回来られて嬉しい！

店内の様子

5名で訪問しましたが、タイミング良く席が空いてラッキーでしたね。
さん田のスタッフさん勢揃いで、虵の目屋の松本店主も厨房に立っておられました。
かめさんがいなかったなぁ。

本日のオーダー

博多豚骨らーめん　1,200円
チャーシュー3種盛り　700円
替玉　200円

ついにさん田さんの豚骨ゲット！
サイドはチャーシュー丼と迷いましたが、今回は単品のお肉をチョイス。

航空写真

具材はチャーシュー・きくらげ・ネギ。
替玉を頼むとオプションで高菜・紅しょうが・きくらげが選べたので高菜にしましたが、きくらげは元々入ってたので良い選択だったな。
虵の目屋さんの丼なのがエモい。

チャーシュー3種盛り 〜3種の薬味添え〜 大隈ミートがこちら。
見慣れない豪華な四角い皿で出てきましたが、どちらのお店の持ち物なんだろう。
黒豚ロース・黒豚モモ・美湯豚ヒレ肉と、見るからに美味しそうなラインナップ！

スープ

スープめちゃくちゃうめぇ！！
とろみが強くて醤油感もしっかり感じる旨さ！
さん田さんの修行先であった吟醸らーめん久保田さんのチャーシューの元ダレ、虵の目屋さんのカエシと豚骨を使用したスープだそうで、濃厚さのレベルが段違い！
動物感控えめ、アニマル臭少なめで食べやすい！

麺リフト

麺はパツパツの細麺！
春よ恋ベースの4種国産小麦ブレンドらしい。
硬さは選べませんでしたが、しっかりコシのある茹で加減で美味しいわ〜。
時間が経ってもあまり柔らかくならず、長く食感を楽しめる感じで細麺でもしっかりした存在感。

トッピング

チャーシューが素晴らしい！
元々入ってるのは2種類で、特に厚切りバラは脂身のサクサク具合がたまらんかった！

博多豚骨といえばきくらげよ。
気のせいかもしれんけど、ほんのり味付けか？

さて別皿肉に移っていこう！
美湯豚のヒレ肉マジで美味すぎ！！
マー油の香ばしさもさることながら、噛みごたえのある食感が素晴らしい！
この肉を低温調理で食べる機会なんてそうそうないのでは…

モモの吊るし焼きうめぇ！！
提供前に1枚ずつ炙っていたお肉は風味が濃くて、とろける口溶けがたまらん！
薬味のニラにんにくが合いすぎて酒が欲しい。

黒豚ロースは巨大で、サイズだけでなくかなりお高いお肉であることが窺える肉質。
しっとりしていて脂身が非常にお上品！
ブラックペッパーもすげー合うし、こんなお肉を毎日食べられるようになりたいですね。

替玉

替玉は食券制で1玉200円。
選べるオプションは高菜を選択しました。
やっぱこの茹でたての歯ごたえある細麺めちゃくちゃ美味いな〜！
高菜死ぬほど合うし、卓上のにんにくマー油足したらさらにぶっ飛んだわ。

いやー最高！美味すぎた！
もう一回並んで食べようかと思いましたわ。
どっちのお店もまた行かなきゃな〜！
ごちそうさまでした！

麺屋さん田
〒615-0035 京都府京都市右京区西院追分町7-4
営業時間：11:00-15:00 / 18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：無し
決済方法：現金のみ
公式X：@biri2everymen