麺屋さん田「冷やし煮干しつけ麺」

店舗情報

麺屋さん田
〒615-0035 京都府京都市右京区西院追分町7-4
営業時間：11:00-15:00 / 18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：無し
決済方法：現金のみ
公式X：@biri2everymen

どうも、限定ハンターです。
今日はイオンモール京都五条裏にあります、右京区の至宝こと麺屋さん田さんへ。
最寄駅は阪急西院駅ですが少し遠いため、中ノ橋五条バス亭からだと歩いてすぐです。
10時40分ごろの到着で2人目でした。
外観写真は退店後に撮影しております。

それにしてもめちゃくちゃ暑い…
連日38度超えの猛暑に見舞われている京都市。
2個ある待ちイスはゲットしましたが、燦々と太陽光が降り注ぐ南向きの店前では、日傘を差していても汗が噴き出します。
永遠とも思える20分間を漫画アプリで耐え忍ぶ。

メニュー

※メニュー情報は2025年8月時点。
※予告なく変更になっている場合があります。

定刻通り開店！嬉しい！
今日は定刻ですが、極端に売り切れが早く列が伸びやすい限定の時は、15分とか早めに開店してくれるので本当にありがたいですよね。
この日は鶏チャーシューが少ないようで、開幕からチャーシュー増しと全部のせが売り切れ。
ただ全のせハーフのボタンは押せるようで、全のせハーフダブルというオーダーをしている方がおられました。てかハーフダブルの方が同料金でメンマ1個多くてお得じゃね…？

店内の様子

カウンター席の奥に着席。
平日でも開店即満席！さすがの人気店です。
今日は麺場よっしーさん、かめさん・はるむさんともう一人初めて見る男性スタッフの方も。
そういや前回もだしこの布陣をよく見る気がする。
もう5回連続ぐらいイトーさん見てないなぁ。

本日のオーダー

冷やし煮干しつけ麺 大　1,400円
半熟煮卵　100円

本日のお目当てはらの道JAPAN冷RUMBLE2025限定の冷やし煮干しつけ麺！
推し店の限定はやはり逃せません。
券売機にボタンがないので、店員さんに直接現金で支払います。

航空写真

具材は鶏チャーシュー・メンマ・大葉・柚子胡椒、そして増した半熟煮卵になります。
最近半熟煮卵の評価を見直しており、積極的にトッピングするようにしています。

大葉とともに添えられた柚子胡椒。
つけ汁に溶かさず、麺にのせて食べると美味しく召し上がれますという案内がありました。

見よこの美しい麺線！
麺量は通常通りなら大なので300gかな。
よっしーさんもすっかり一人前になられて（誰目線だよ）、動きも無駄がなく洗練されており、三田さんも嬉しいだろうなぁと勝手に思ってました。

スープ

ガツンと煮干しが香る濃厚つけ汁！
さらりとしていて軽い口当たりですが、煮干し出汁と醤油の一体感が素晴らしい！
さん田さんのヒヤニボと言えば一昨年のコラボを思い出すけど、今年のバージョンは醤油を変えられたそうで、よりつけつゆ感が増してた気がします。

麺リフト

麺は細めの平打ち麺！
つるっと柔肌で喉越しの良さを感じます。
麺は冷やし担担つけ麺と共通かな？
粉は違うかもしれんけど切り刃は同じと見た。

めちゃくちゃうめぇ〜〜！！
風味濃厚なニボ汁がすんげーよく絡む！
チョン付けして食べると、麺の風味の後に濃い煮干しつゆがやって来てたまらんぞ！

柚子胡椒めちゃくちゃ合うわ！
なめらかな煮干しオイルとの対比が素晴らしい。
麺の旨みがより強く感じられる気がしますね！

さん田さんといえばの鶏チャーシュー。しっとり柔らか、きめ細やかな肉質はもはや芸術。
この鶏チャーの作り方を情報商材として売って欲しいぐらいです。

最近好きなさん田さんの半熟煮卵。
100円という安価もそうなんですが、ほんのり付いた塩味がかなり刺さってまして。
食べた時の、味が染みた白身とトロトロの黄身の渾然一体となったマリアージュがたまらんのです。
今度つけ麺で丼一周やってもらおうかな。

でもやっぱり大好きなメンマ！
京都でキャラメルメンマといえばこちら。
抜群の歯ごたえとパンチのある繊維質。
柚子胡椒と一緒にいただくとこれはもう上等なおつまみですわ！おびびが欲しい！

残った柚子胡椒と麺を大葉で巻く。
いやー濃厚ながら爽やかな味わい。
暑くても食が進むってもんですな。

スープ割り

今回スープ割りは卓上のポットではなく、お店の方に渡して割りスープを入れてもらうスタイル。
これがまたとんでもなく美味い！
鰹か何か、濃いめに出た温かい節系の出汁がすんげー良い香り！
かめさんに作ってもらったんですけど、つけ汁の割合も完璧で本当に美味しかった！毎朝飲みたい！

いやー美味かった！最高でした！
やっぱさん田さんの煮干し系は強いわ。
まだの方は是非！ごちそうさまでした！

麺屋さん田
〒615-0035 京都府京都市右京区西院追分町7-4
営業時間：11:00-15:00 / 18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：無し
決済方法：現金のみ
公式X：@biri2everymen