吟醸らーめん久保田「味噌つけ麺」

店舗情報

吟醸らーめん久保田
〒600-8326 京都府京都市下京区西松屋町563-2
営業時間：11:00-14:30/18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式X：@ramenkubotagumi

今日は久しぶりに吟醸らーめん久保田さんへ！
2年ぶりぐらいに来ました。
久保田さんは右京区の麺屋さん田さんの修行先ということでも知られています。
場所は西洞院花屋町交差点からすぐ。
最寄駅は京都市営地下鉄五条駅で、JR京都駅からもアクセスしやすい地域です。
ただ下京区は観光やビジネスの中心地ということもあり、周辺コインパーキング相場は高め。

メニュー

※メニュー情報は2025年7月時点。
※予告なく変更になっている場合があります。

久保田さんは食券先買い制のため、外並びがある場合は先に食券を購入してから並びます。
看板メニューは味噌つけ麺。
味噌ラーメンが少ない京都で稀有な存在です。
各種らーめんにも根強いファンがいます。

店内の様子

席は横並びのカウンター10席。
久保田さんはここ数年外国人観光客の間で大バズりされてまして、連日並びがすごくてなかなかハードルの高いお店になってしまいました。
例の予言によって人が減ってだいぶ行きやすくなったと聞いてやって来ましたが、それでもこの時間帯にカウンターに座っている日本人は僕だけ^^;

卓上には山椒と唐辛子のミル。
久保田さんでは無許可の動画撮影等は禁止されているのでご注意ください。

本日のオーダー

味噌つけ麺（大）煮卵　1,450円
ちりめん山椒ご飯　350円

久しぶりなのでやっぱり味噌つけ麺！
器もキンキンでいいですね〜！

航空写真

つけ汁側の具材はチャーシュー・ネギ。
普段は麺屋棣鄂さんの麺を使用されていますが、この日伺った木曜日は自家製麺の日ということで毎週開催されております。

スープ

ド濃厚な味噌スープうめぇ！
コクと深みのあるつけ汁は、札幌味噌とも信州味噌とも違うパンチのある味わい！
ピリッとしたラー油の刺激がよく合う！
つけ汁に溶け込んだ大量のミンチからの出汁がまた美味いんだよな〜！

麺リフト

麺めちゃくちゃうめぇ！
自家製麺の日に来るの初めてだったんですけど、むっちり太麺のコシが素晴らしい！
グニグニと噛む力が求められる弾力が最高！

ハイめちゃくちゃ美味い！
つけ汁がしっかり乗ってくるな〜！
まさにオンリーワンのつけ麺！

トッピング

つけ汁の中にはデカいチャーシューが2枚！
前からこんなに入ってたっけ！？
噛めばホロっと崩れるお肉は、厚みもあって食べごたえ抜群！これは白ご飯でもよかったか〜。

煮卵割るの下手くそ！
こういう濃厚つけ汁にはたまごがよく合う！
どっぷり漬けていただきます。

つけ汁が足りないことはなさそうなので、ザブザブつけていく。
底からすくってミンチと絡めるのが旨い！

ご飯もの

一緒に頼んだちりめん山椒ご飯。
ちりめん山椒は久保田さんの自家製です。
この間まで実山椒の季節だったから、山椒の香りがフレッシュで美味しかったな〜！

残ったご飯につけ汁を投入！
麺が美味いスープはご飯にも合うのよ。
なんぼでも食える！

欲張りな僕はスープ割りも楽しんじゃう！
卓上には割りスープのサーバーがあります。
飲み水とお間違えのないように。

ふんわり優しい鰹出汁が美味しい。
卓上のミル挽き山椒が香り豊かで良いわ〜。

いや〜〜めちゃくちゃ美味かったですね！
久保田さんは限定も魅力的なのでおすすめです。
ごちそうさまでした！

吟醸らーめん久保田
〒600-8326 京都府京都市下京区西松屋町563-2
営業時間：11:00-14:30/18:00-21:30
駐車場：無し
定休日：不定休
決済方法：現金のみ
公式X：@ramenkubotagumi