ラーメンビスカ「あっさり」

店舗情報

ラーメンビスカ
〒606-8104 京都府京都市左京区高野竹屋町33-20
営業時間：11:00-14:00/18:00-20:00
駐車場：無し、駐輪スペース有り（要確認）
定休日：水・木曜、不定休有り
決済方法：現金のみ
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今日は京都新麺組に参加されてるビスカさんへ！
場所は川端北大路交差点から程近い住宅街の中。
左京郵便局の東側、高野交番の角を北上して行くとお店はあります。
叡山電鉄一乗寺駅と茶山・京都芸術大学駅の中間ぐらいにありますが、どちらもけっこう距離があるのでバスの利用が良いかもしれません。

メニュー

メニューはこってり・あっさりにビス郎・つけ麺と多彩なラインナップの豚骨ラーメン専門店。
前回来た時はこってりを食べたので、2回目はあっさりを食べると決めていました。
他にも気になるやつがたくさんあるので、また来ないとな〜。

店内の様子

カウンター6席の店内。
ラメラメのカウンターは元スナックだそうで。
13時ごろの到着で外待ち3人、10分ほど並び入れ替わりで着席できました。

ビスカさんはワンオペのお店になります。
大将が調理中は店奥のキッチンにこもるので、入店しても出迎えられず不安になるかもしれませんが、席が空いていれば座ってOK。後で入店順に注文を取ってくれます。
厨房に呼びに行くのはNGだそうです。
調理が最優先になるので、食べ終わってからの会計も大将が出てくるのを待つ可能性があるので、時間に余裕がない方には向かないかもしれません。

でもその分サービスに還元されてる印象！
無料の高菜や紅生姜があり、ごはんを注文すると一杯だけ、炊飯器から自分の食べたい量を盛ることができます。

卓上調味料も豊富。
特にハリッサ（地中海生まれの万能調味料）を置いてる店はなかなか無いのでは無いでしょうか。

本日のオーダー

あっさり 並　900円
味玉　100円

航空写真

具材はチャーシュー・ネギとシンプル。
そして増した味玉になります。
ビスカさんは有料の肉増しやネギ増しをしない場合は無料で肉ちょい増し・ネギちょい増しができるとのことで、両方ちょい増しでお願いしています。
無料のちょい増しでこんだけネギ盛ってくれるの嬉しい限りですね！

スープ

スープは驚くほど透き通った豚骨スープ！
これは紛れもなくクリア豚骨というやつでは…！
ほんのりアニマル感も感じるスープは、あっさりしつつも味わい深くめっちゃ美味しい！
こういうスープ初めて食べたけど、塩を効かせたテールスープみたいでかなり好み！

麺リフト

麺はストレートの中太麺！
ほどよいコシのある食感が美味しい。
どちらかといえば加水率低めに思います。
麺もスープもさらっとしてるのに、なんか妙に相性良いんですよね！

トッピング

すりごまか？と思ったやつはどうやらすりおろした柚子皮のようでした。
けっこう量多くて、ちょっと苦味があるけどどうなんだ？と思いつつ味変してみることに。

おーなるほど、柑橘の風味がスープの野性味をいい具合に丸くする感じですかね。
全部溶かしきってもそこまで味を劇的に変えるものではないので、ほどよいアクセント程度。
好き嫌いはやや別れるかなと思います。

肉がまたデカいのよ！
いい具合に塩味もついていて、これおかずにごはん食べたら最高だろうな〜！
腹ペコで肉増ししてガッツリいきたいやつ！

味玉はけっこうしょっぱかった笑
見た目以上に味濃くてちょっとびっくりしたけど、これもまぁごはんのおかずにはちょうど良いか！

無料の紅生姜がありがたい。
白湯でも清湯でもやっぱ豚骨ラーメンには紅生姜が相性良いね。

デザートのネギをさらえてフィニッシュ！
ネギすくってるうちにスープ飲み干しちゃうのもセットで、ラーメンのネギって好きなんですよね〜。

いやー美味かった！
こんなクリアーな豚骨ラーメン、京都で他に食べられるところあるかな？
張り紙多いし店主さん気難しい方なのかと思いきや、すっごい気さくに話しかけてくれるし、商品説明も丁寧にしてくれるので初めてでも安心です。
ごちそうさまでした！

ラーメンビスカ
〒606-8104 京都府京都市左京区高野竹屋町33-20
営業時間：11:00-14:00/18:00-20:00
駐車場：無し、駐輪スペース有り（要確認）
定休日：水・木曜、不定休有り
決済方法：現金のみ
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