麺に光を 別邸「山椒の光」

店舗情報

麺に光を 別邸
〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中1丁目18-8
営業時間：11:30-15:00/18:00-20:30
駐車場：無し
定休日：水・木曜
決済方法：現金のみ
公式X・公式Instagram

魚々麺 園、超多加水純手打ち麺 仁しむらと連食した後は居酒屋を挟みつつ大阪市中心部の難波まで移動し、麺に光を 別邸さんにやって来ました。
近隣には多くの会社や観光施設が立ち並ぶ難波のど真ん中、大阪高島屋の西側にお店は位置し、交通機関もJR・近鉄・大阪メトロ・南海電車など様々な路線が乗り入れています。
本店が西心斎橋にあり、こちらは支店になります。
昼の営業終了間際に来たので空いていました。

メニュー

メインとなるメニューは醤油の光・貝の光・出汁の光・の3種類。
山椒の光はレギュラーの位置にボタンがありますが「限定」と書かれており、SNSの投稿を遡るとある時とない時があるようなので、準レギュラーのような扱いなのかもしれません。
その他限定メニューも日替わりで提供されているので、公式SNSをチェックしてみて下さい。

店内の様子

席はカウンター7席に4人掛けテーブルが2卓。
木目調の落ち着いた内装に、各席ごとに据えられたお盆がお洒落感を演出しています。

各メニューの構成が載っていました。
やっぱり見た目通りこだわりの食材を使用されているんですね〜。

本日のオーダー

山椒の光　1,050円
極み味玉　120円

今回は前述の山椒の光をチョイス！
シビレ大好き芸人なので、このメニューはちょっと見逃せなかったですね。

航空写真

具材は豚チャーシュー・鶏チャーシュー・ネギ、あとお肉の下に穂先メンマが隠れていました。
薬味として柚子皮と酢橘が添えられ、あとは増した極み味玉になります。

スープ

恐ろしく澄んだスープは、動物系主体の出汁で塩ダレの効きも優しめ。スープに溶け込んだ山椒の香りと刺激がたまらない！
けっこう強めにシビレてはいますが、味のバランスをぶっ壊さない絶妙なラインだと思います。
温度も熱々なので山椒の香りもより豊かに感じられ、これには山椒好きのシロもニッコリ。

麺リフト

美しく整えられた麺線！
チャーシューも綺麗に折り畳んでトッピングされ、仕事の丁寧さが伺えます。
盛り付けの綺麗さは、味の重要なファクターであると僕は思いますよ！

麺はストレートの中太麺！
啜り心地は角張った印象というか、意外に見た目よりも剛健でしっかりした質感の麺でした。
京都で似たような麺は食べたことないかなぁ。
スープの塩加減と併せて僕は結構好みですね。

トッピング

チャーシューは薄切りの大判タイプ。
しゃぶしゃぶ肉みたいで美味しいですね。
たっぷり山椒を纏わせていただきました。

穂先メンマがめっちゃ柔らかかったですね。
鶏チャーシューもクセのない味わいでスープの邪魔をしません。

味玉は黄身が濃くてトロットロ！
さすが「極み」を冠するだけあってハイレベル！
これが120円はかなりお得と言えましょう！

味変の柚子皮も酢橘も、さっぱりした爽やかさが加わって山椒の風味がより際立つものでした。
今日は珍しく完食画像撮り忘れ。
久しぶりに連食しましたが楽しかったですね！
見た目の良さだけでなく、作り手のマインドが感じられる一杯でした。
ごちそうさまでした！

麺に光を 別邸
〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中1丁目18-8
営業時間：11:30-15:00/18:00-20:30
駐車場：無し
定休日：水・木曜
決済方法：現金のみ
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