らぁ麺や ふぢとら「特別な醤油らぁ麺『大地』」

店舗情報

らぁ麺や ふぢとら
〒616-8076 京都府京都市右京区太秦安井辻ノ内町15-7
営業時間：日〜月 11:00-14:00
水〜土 11:00-14:00/18:00-20:00
駐車場：無し、駐輪スペース有り
定休日：火曜
決済方法：現金のみ
公式X・公式Instagram

昨日木の子の塩らぁ麺を食べにきた時「また近々来る」と言いましたが、満を持してフラグを回収しに来ましたよ。
今日は麺友のたろきちさん・YoSHiくんとの連れ麺になります。
運良く空席あり！いざ入店！

メニュー

わざわざ二日連続やってきたのは、この土日だけの激レア限定メニューがあるから！
その名も「大地」。
あの札幌の名店、Japanese Ramen Noodle Lab Qさん提供のスープ・食材を使い、ふぢとらさんの麺・醤油カエシ・鶏油と合わせたという実質のコラボメニュー。
二度見する値段ではありますが、ふぢとらファンとしては行っとかなアカンやろということで参戦！

店内の様子

奇しくも昨日と同じ一番手前の席に着席。
ラーメン食いに行こうぜって誘われて3,000円ポンと出せる人はなかなかいないので、価値のわかる同じ方向を向いた友人というのは貴重なもんです。
厨房には七輪が置かれており、チャーシューを一枚一枚炭火で焼いているそう。
なんという手間暇！期待が膨らみます。

本日のオーダー

大地　3,000円
ごはん　200円

特別なやつｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
そんな大変なオペレーションの中、3人同時に提供していただき感謝です！

航空写真

具材は数種のチャーシューにメンマ・三つ葉。
真ん中にあしらわれた海苔がLab Qを彷彿とさせる！

なんと言ってもこの「大地」の目玉となるのがLab Qの平岡店主から提供されたという食材！
ルスツ豚のロース・バラチャーシュー、マンガリッツァ豚の炭焼きロース・バラチャーシューという、普段ではお目にかかれないお肉のオンパレード。
めちゃくちゃ楽しみだわこれは！

スープ

スープうんまっ…！
ため息が漏れるような極上の出汁感！
普段のふぢとらさんの醤油らぁ麺よりも、カエシや鶏油の全体的な風味がよりくっきりと感じられる気がします。
上物がなんであれ埋もれることのないような、確かな存在感を感じるスープです！

麺リフト

スープの旨味をしっかりと受け止める、ふぢとらさんのシルキーな細麺！
いやぁもうスーパースターの共演ですよね！
美味いのは当たり前で、この丼の中で互いに高め合う才能たちって感じがしますわ。

トッピング

まずはマンガリッツァ豚の炭焼きモモ！
うっすら付いた網の焼き目がなんとも美味そう！
昨日の木の子ご飯も残っていましたが、僕は今日このスーパースター豚達をおかずに米を食うと決めてきたので、初志貫徹の白ごはんオーダーです！

炭焼きの香りが香ばしい！
モモとは思えないぐらい食べやすく、まるで牛肉のような旨みを携えた豚でしたね！
山椒味噌が乗っていて、米食わんと失礼なぐらい良いおかずでしたぞ！

ルスツ豚のロースチャーシュー。
噛めばじゅわっとスープが染み出す！
肉質しっかりめですが硬いわけではない。
なんか独特の風味があって美味しかったです。
ルスツ豚も十勝ロイヤルマンガリッツァ豚も、北海道のブランドポークだそうです。

そうメンマがおるんですよね！
こちらもLab Qさんのご提供。
ふぢとらさんでメンマってすごく新鮮だけど、ザクザク食感ですげー旨かったな！

個人的に一番楽しみにしていたのが、このルスツ豚のバラチャーシュー！
巻き豚ですわよ奥さん！

これをやりに来た！
いつものふぢとらさんのより若干小さめか。
でも明らかに肉質のきめの細かさは他に類を見ないレベルだと思います。

待て！めちゃくちゃ美味い！
脂身が溶けてなくなったぞオイ！
噛んだ瞬間にシュワッと融解するとでも言うか。
あれ？と思った次の瞬間には甘い脂が口の中に広がってる感じ！
これはちょっと他所では食べられへんねー！

マンガリッツァ豚の炭焼きロース！
これは完全に牛肉だったね！
炭火で炙られてそれなりにオイリーではあるんだけど、すごく脂が上品でしつこくないよね。
こんな美味い肉に味噌つけてごはん食えるの幸せすぎたわ。

これもルスツ豚のロースかな？
さっきのが赤身で、こっちはいわゆるシロなのかも。
もうとにかく脂身が甘い！
すごくフルーティで、南国フルーツのような鮮やかな甘みを感じます！
こんな美味いチャーシュー食べちゃったら、もう普通のチャーシューに戻れなくなるよ！

海苔もこれLab Q発信か？
めっちゃ風味良いええ海苔やん！
おじさんちょっとビックリしちゃったよ。

いやー、歴史に残る一杯でしたな。
最高の食材を才能ある料理人が扱った、魂の結晶みたいならぁ麺だった。
めっちゃ大げさやんと思われるかもしれませんが、これはもう食べた人にしかわからないと思います。
この手間暇かかった内容なら、僕は3,000円は決して高すぎるとは思いません！
あとはぜひその目で確かめてください。
このブログがアップされる2024年10月27日の昼営業、20食のみの提供です！
ごちそうさまでした！

らぁ麺や ふぢとら
〒616-8076 京都府京都市右京区太秦安井辻ノ内町15-7
営業時間：日〜月 11:00-14:00
水〜土 11:00-14:00/18:00-20:00
駐車場：無し、駐輪スペース有り
定休日：火曜
決済方法：現金のみ
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